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92 LebensraumK%u00dcCHE PPast%u00e9is de NataDas k%u00f6stlicheMeisterwerk Portugalsast%u00e9is de Nata, auch als Pastel de Nata bekannt, sind kleine, k%u00f6stliche Puddingt%u00f6rtchen, die zu den bekanntesten Spezialit%u00e4ten Portugals geh%u00f6ren. Diese zarten Geb%u00e4ckst%u00fccke bestehen aus einer knusprigen,butterigen Bl%u00e4tterteigh%u00fclle, die mit einer vanilligen Puddingcreme gef%u00fcllt ist. Sie sind warm serviert ein wahres Geschmackserlebnis, das die perfekte Balance zwischen der s%u00fc%u00dfen, samtigen F%u00fcllung und der knusprigen Textur des Teiges bietet.Die Geschichte der Past%u00e9is de Nata reicht bis ins 18. Jahrhundert zur%u00fcck und ist eng mit dem Mosteiro dos Jer%u00f3nimos in Bel%u00e9m verbunden, einem historischen Kloster in Lissabon. Laut %u00dcberlieferung erfanden die M%u00f6nche dort das Rezept, um das %u00fcbersch%u00fcssige Eigelb zu verwerten, das bei der Herstellung von Wein in den Klosterweinkellern %u00fcbrig blieben. Im Jahr 1834, nach der Aufl %u00f6sung des Klosters, verkauften die M%u00f6nche das Rezept an eine lokale Konditorei, wodurch die ber%u00fchmten Past%u00e9is de Nata fortan in Bel%u00e9m und sp%u00e4ter in ganz Portugal verkauft wurden.Heute sind die kleinen T%u00f6rtchen ein fester Bestandteil der portugiesischen Kultur und werden in fast jedem Caf%u00e9 oder Restaurant des Landes serviert. Traditionell wird die Puddingcreme mit einer Prise Zimt veredelt oder das kleineT%u00f6rtchen mit Puderzucker best%u00e4ubt, was dem Genuss eine zus%u00e4tzliche Note verleiht. Egal, ob zum Fr%u00fchst%u00fcck, als Snack oder zum Kaffee %u2013 Past%u00e9is de Nata sind eine wahre Freude f%u00fcr alle Sinne und ein Muss f%u00fcr jeden, der Portugal besucht.genussMOMENTEZutaten%u2022 1 ganzes Ei%u2022 2 Eigelbe%u2022 120 g Zucker%u2022 2 EL Speisest%u00e4rke%u2022 400 ml Vollmilch%u2022 1 Rolle backfertiger Bl%u00e4tterteig%u2022 Puderzucker und Zimt%u2022 Muffi nblech mit 12 FormenZubereitung1. F%u00fcr die Puddingcreme das Ei, die Eigelbe, den Zuckerund die St%u00e4rke in einem Topf mithilfe eines Schneebesensglatt verr%u00fchren. Nach und nach die Milch zugeben.Anschlie%u00dfend bei mittlerer Temperatur unter konstantemR%u00fchren so lange erhitzen, bis die Masse dick wird undblubbert. Dann sofort in eine Sch%u00fcssel geben und mitFrischhaltefolie abdecken, damit sich keine Puddinghautbilden kann.2. Den Ofen auf 200%u00b0 Ober- und Unterhitze vorheizenund die Formen des Muffi nblechs einfetten.3. Den Bl%u00e4tterteig vorsichtig entrollen, damit er nichtbricht. Anschlie%u00dfend entlang der H%u00e4lfte der langen Seitedurchschneiden, sodass man zwei gleich gro%u00dfe Teigst%u00fccke erh%u00e4lt. Diese beiden Teigst%u00fccke aufeinanderlegen und so eng wie m%u00f6glich aufrollen.4. Die so entstandene Teigrolle mit einem scharfenMesser in 12 gleich gro%u00dfe Scheiben schneiden. Die Teiglinge so platzieren, dass die Spiralform nach oben schaut.Mit dem Handballen fl ach dr%u00fccken, sodass die Fl%u00e4cheetwas gr%u00f6%u00dfer ist als die Formen des Muffi nblechs.Anschlie%u00dfend die Teigscheiben in die Muffi nformengeben und dabei auch den Rand auskleiden.5. Jeweils etwa 2 TL des Puddings in die Teigmuldenf%u00fcllen, nicht %u00fcber den Rand hinaus gehen.6. F%u00fcr 20 %u2013 25 Minuten in den Ofen geben.Die T%u00f6rtchen sollten oben etwas braun werden.Nach dem Backen mit Zimt und Puderzuckerbestreuen und genie%u00dfen!